加熱不足の鶏肉を食べただけで、医師の人生が一瞬で変わってしまいました。

2023年12月、左手の違和感から始まり、数時間で両足が動かなくなり、やがて呼吸すらできなくなる。
ギラン・バレー症候群という病名を告げられ、ICUで天井だけを見つめ続けた5カ月間。
「本当に絶望だった。死んだ方が良かったと思っていた」。

今も車いす生活が続く67歳の医師・金吉男さんの壮絶な体験が、朝日新聞で報じられ、X上で大きな注目を集めています。

「とりわさ」や鳥刺し、レアな鶏肉。ちょっとした油断が、取り返しのつかない後遺症につながる。
そのリスクを、改めて知ってほしいのです。

医師・金吉男さんがたどった地獄のような数日間

都内に住む金吉男さん（67）は医師です。

2023年12月27日の朝、自宅で左手に違和感を覚えました。3時間ほどで足も動かしづらくなり、近くの神経内科を受診。大学病院に緊急搬送され、その夜には両足が完全に動かなくなり、車いす生活が始まりました。

数日後には呼吸筋まで麻痺し、人工呼吸器をつけてICUへ。意識はあるのに体はまったく動かない。約5カ月間、ただ天井と時計の針を見つめるだけの日々が続きました。
「本当に絶望だった。死んだ方が良かったと思っていた」と金さんは語っています。

原因として強く疑われたのが、発症前に食べた「とりわさ」（加熱不十分な鶏肉料理）によるカンピロバクター感染でした。カンピロバクターは鶏肉に高頻度で付着する菌で、感染後1〜3週間で免疫が末梢神経を誤って攻撃し、ギラン・バレー症候群を引き起こすことがあります。

2026年7月時点でも、金さんの車いす生活は続いています。「避けられたリスクだった」という言葉が、重く響きます。

なぜ鶏肉の加熱不足がこんなに危険なのか

カンピロバクターによる食中毒は、日本で細菌性食中毒の発生件数トップクラスです。主な原因は生や加熱不十分な鶏肉（鳥刺し・鶏たたき・とりわさ・鶏レバーなど）。

新鮮だから安全、という考え方は通用しません。鶏肉のカンピロバクター汚染率は高く、中心温度75℃で1分以上（または同等条件）の加熱で死滅します。見た目が白くなっていても、内部が十分に加熱されていないケースは少なくありません。

ギラン・バレー症候群はまれですが、発症すると歩行不能になる割合が高く、重症では人工呼吸器が必要になり、後遺症が残る人もいます。医師でさえ「避けられた」と悔やむ現実があるのです。

厚生労働省は、生食用鶏肉の衛生基準に関する初のガイドライン策定を進めており、事業者向けの基準強化を検討しています。食文化に配慮しつつも、リスクの周知を図る方針です。

Xで広がる「絶対に食べない」という声

このニュースをきっかけに、X上では加熱不足の鶏肉への警戒が急拡大しています。以下に、大きな反響を呼んだポストを紹介します。

私たちができる予防は「中心までしっかり加熱」だけ

鶏肉は中心温度75℃で1分以上（または同等の条件）しっかり加熱すること。
まな板や包丁は生肉用と分け、手洗いを徹底する。
「新鮮だから」「専門店だから」「見た目が変わっているから」という判断は危険です。

金さんが語った「避けられたリスクだった」という言葉を、どうか忘れないでください。
美味しい鶏肉を安心して楽しむために、加熱の一手間を惜しまないことが、何よりの予防になります。